Un piatto unico che unisce la dolcezza delle mele Renetta con la cremosità del formaggio Taleggio, creando un equilibrio di sapori sorprendente e irresistibile.
Ingredienti:
- 2 mele Renetta di media grandezza
- 320 grammi di riso Arborio o Carnaroli
- 150 grammi di Taleggio
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cipolla piccola
- 50 ml di vino bianco
- 30 grammi di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Succo di limone
- Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)
Procedimento:
- Preparazione delle Mele: Sbuccia le mele Renetta, rimuovi il torsolo e tagliale a cubetti. Spruzza con un po’ di succo di limone per evitare l’annerimento.
- Preparazione del Risotto: In una pentola, soffriggi la cipolla tritata finemente nell’olio e nel burro fino a che non diventa trasparente. Aggiungi il riso e tostalo brevemente finché non diventa traslucido. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Cottura: Aggiungi i cubetti di mela al riso e inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungerne dell’altro. Mescola regolarmente. Cuoci per circa 15-18 minuti fino a che il riso è al dente.
- Aggiunta del Taleggio: Poco prima di terminare la cottura, aggiungi il Taleggio tagliato a dadini e mescola fino a che non si scioglie completamente, creando una crema.
- Finitura e Servizio: Regola di sale e pepe. Se desideri, aggiungi un po’ di Parmigiano Reggiano grattugiato per un tocco in più. Servi il risotto caldo.
Consigli e Varianti:
- Per un tocco più aromatico, puoi aggiungere delle erbe fresche come timo o rosmarino durante la cottura.
- Se desideri una consistenza più croccante, aggiungi le mele a metà cottura.
Tempo di Preparazione: Circa 30-40 minuti
Porzioni: 4 persone
Apporto nutrizionali per 100g di risotto
- Calorie: ~450 kcal
- Proteine: ~12 g
- Grassi: ~15 g
- Carboidrati: ~65 g
- Fibre: ~2 g (provenienti principalmente dalle mele)
- Zuccheri: ~8 g (comprendendo quelli naturalmente presenti nelle mele)
Tabella Riassuntiva degli Apporti Nutrizionali
| Apporto di: | per 100g |
|---|---|
| Calorie | ~450 kcal |
| Proteine | ~12 g |
| Grassi | ~15 g |
| Carboidrati | ~65 g |
| Fibre | ~2 g |
| Zuccheri | ~8 g |